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沈阳市十里老坛酿酒厂

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原浆老酒

原浆老酒

详细介绍

原浆老酒

在感官鉴别原浆老酒的真伪与好坏时,应首要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时,应先调查其透明度,并倒置,检查底部有无杂质下沉,或者有无悬浮物等,然后再倒入烧杯内白色布景调查其颜色。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的要害方针,应在常温下进行,开瓶后当即进行品尝。

酿酒有两个生物化进程:一是淀,二是酵。这两个进程必须由糖化菌来进行, 三千二百多年前的殷商武丁时期就现已把握了微生物“霉菌”生物繁衍的运用麦芽和谷芽制成,作为糖化发酵剂来酿造,运用谷物糖化发霉和酒精发酵起来,一起酿酒了。可见,我国是世界上最早以制曲酿酒的国家。

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