中国的散白酒招商加盟现在来说有12大香型：浓香型、酱香型、幽香型、米香型是基本香型，其他八种香型，老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、浓郁香型是由四种基本香型中的一种或多种在工艺的糅合下衍生出来的共同香型。

不同香型的白酒有不同的风格特征，这来源于酿酒选用的不同质料、生产工艺、储存时刻、勾调技能及地理环境等许多要素，多种香型并存也使得中国的白酒格局呈现出百花齐放的特色。下面我们就看看这12种香型的白酒代表产品，以及工艺与风格特色。

浓香型酿酒质料：高粱、大米、小麦、糯米、玉米糖化发酵剂：中偏高温大曲发酵时刻：45—90天发酵设备：泥窖工艺特色：泥窖固态发酵，续槽配料，混蒸混烧。典型风格：窖香浓郁，绵甜甘洌，香味和谐，回味悠长。

酱香型酿酒质料：高粱糖化发酵剂：高温大曲发酵时刻：八次序发酵，每次序为一个月发酵设备：石窖工艺特色：两次特色，多次序发酵，具“四高两长”的特色。（四高即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长即发酵周期长、储存时刻长。）典型风格：香气杰出，幽雅细腻，浑厚饱满，回味悠长，空杯留香耐久。幽香型分为大曲幽香、麸曲幽香、小曲幽香。酿酒质料：高粱糖化发酵剂：中低温大曲发酵时刻：约28天发酵设备：陶瓷地缸工艺特色：清蒸清烧，地缸固态发酵，清蒸两次。典型风格：无色透明，幽香纯正，香味和谐，余味净爽。

在感官辨别散酒的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与味道的测定与评价。在目测散酒色泽时，应先观察其透明度，并倒置，查看底部有无杂质下沉，或者有无悬浮物等，然后再倒入烧杯内白色背景观察其色彩。散酒的气味和味道是评价散酒质量的关键指标，应在常温下进行，开瓶后当即进行品味。

是否发酵蒸馏生成”和“是否增加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。作为一种高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30~65度。别的还含有酸、酯、醇、醛等种类很多的微量有机化合物(占总量的1一2)，它们作为白酒的呈香、旱味物质，决定着白酒的风格和质量。乙醇的化学能70可被人体利用，1克乙醇供热能为5千卡。酸、酯、醇、醛等物质并没有多少养分，只是用来构成白酒的香味。

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