万众期待的蜂蜜水，的确不是空穴来风。人们很早就发现蜂蜜里含有的果糖可以加速酒精的代谢，假定喝散白酒厂家生产的散白酒的时分一同食用果糖有或许使机体内的酒精在更短的时间内消失。 研讨发现，假定依照饮用1克酒精就需求弥补1克果糖的比例来核算，血液中酒精代谢速度可以加速44.7%，而酒精中毒表现的时间可以缩短30.7%。看上去这但是一个不错的解酒办法，因而乃至有人希 望能运用果糖来处理急性酒精中毒的病例。 

不过，实际情况可没这么简单，果糖不能作为常规方法来医治酒精中毒。由于进一步的研讨标明，果糖对急性酒精中毒的临床症状并没有显着的改进作用。 更糟糕的是，它会导致血液中尿酸和乳酸的含量急剧上升。这些失常代谢的产品对人体是有害的。最新的一项研讨还发现，果糖参与的酒精代谢还会增加代谢型X并发症(syndrome X)发作的风险。 

表现就是血液中的葡萄糖、三酰基甘油的含量大大上升，乃至超出正常规范规划的上限。代谢型X并发症会带来罹患糖尿病、心脏病的风险。 现在，果糖影响酒精代谢的机理仍然没有彻底弄清楚。现在以为它主要是干扰了酒精代谢的第一步——乙醇脱氢酶的作用。 酒精在人体中首要会被代谢发作乙醛。假定喝酒过量或者是代谢受阻，乙醛会在体内堆积起来，导致种种醉酒症状——头痛、头晕、烦躁、心悸……在随后的分化过程中，乙醛会被进一步代谢为乙 酸，上述症状就能得到缓解。 

假定摄入的酒精过量，来不及代谢，酒精还会对中枢神经系统发作抑制作用，或许呈现循环系统、呼吸系统、消化系统的功用紊乱，严峻的时分往往需求送医处理。 此外，酒精也会构成人体脱水，这会加重醉酒带来的痛苦。所以，即使果糖真的降低了血液中的酒精浓度，也仅仅是缓解了乙醇对中枢系统的急性损伤，对危害更大的乙醛则彻底力不从心。 尝试用果糖来解酒，在实际操作中也会面对许多问题。 在相关研讨中，果糖的运用量远远逾越我们日常食用的水平。 依照试验规范，假定你摄入10毫升酒精，就要一同服用31克果糖。即使依照前述“饮用1克酒精弥补1克果糖”的比例，考虑到一般成人醉酒的量大概是75-80毫升酒精，你也需求服用60多克果糖才足 以发作“解酒”作用。 实际上，通过口服来摄入如此大剂量的果糖难度很大。

而相关的研讨大多是选用打针的办法。 为了解酒，逼迫自己服用许多的果糖，也很难确保作用会理想。 由于大剂量的果糖可不是想吸收就能吸 收的。 研讨发现，人体吸收果糖的才能比较葡萄糖对错常有限的，即就是健康的成年人一次能吸收果糖的量的不同也很大，一般在5-50克。过量的果糖不会被吸收。它们会聚积在大肠里供细菌代谢，而发作 的气体则会构成腹胀、腹痛。 

此外，由于渗透压的联系，大肠里的果糖还会使得消化道的水分分出，构成渗透性腹泻——蜂蜜润肠通便的说法或许就与此有关。 关于部分有果糖吸收妨碍综合征的人来说(在西方国家比例高达30%，我国没有找到相关数据)，能被吸收的果糖量更小，未被吸收的果糖构成的不适也就愈加显着。

所以，喝蜂蜜水的作用更多地来自 于其间的水能改进身体的脱水状况。 果糖是广泛存在于食物中的一种单糖成分。其实许多蔬菜和生果里都含有果糖，以果糖单糖和蔗糖二糖(一个果糖加一个葡萄糖)的方式存在，其间含量比较高的常见生果有苹果、香蕉、葡萄、梨。蔬 菜里的红椒、洋葱，果糖含量也不小。

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