散白酒市场上，各种各样的年份酒十分泛滥。经常有的商家号称自己的酒窖藏三十年、四十年，很多人以为白酒窖藏时间越长越好。因此买了很多这种窖藏了很长时间的白酒，结果发现酒的品质一般，根本就不像宣传的那样好。那么白酒的品质与年份到底有什么关系呢。关于这个问题专业的散白酒厂家就为大家详细说明一下。

首先，关于年份，企业缺乏统一标准。年份酒“年”的国际标准是很明确的，指的就是储存年份，但我国白酒领域引进这一概念之后，一些商家用储存时间来表示年份，也有的用窖龄来表示年份，还有用基酒的时间来表示年份，整个市场缺乏统一的标准，显得有点混乱。

其次，并不是所有的散白酒都适合长期储存。有的酒随着存贮时间的增长，酒香会越来越浓厚，口感、营养价值也会逐渐提升。但是有的散白酒存放时间久了，反而失去了其味道，甚至会引起变质。高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 因此白酒的贮存时间要掌握好“度”，时间太长不仅不能提高质量，反而会降低质量。

对于散酒很多人相信都不陌生，但是真正了解散酒的人相信是很少的，其实散酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。

其酒液无色透明，故称为散酒，所以说酒比较芳香浓郁，多味多样，又根据主要采用烧工序，说以又称为烧酒。有因为里面含有的酒精度较高，所以有地方也直接称之为烈性酒或者是高度酒。所以说我国的酒是世界历史悠久，在世界上也是独树一帜的。

在生活中酒也有一定的作用：在烹调菜肴时，如果是加醋过多，味道太酸，只要在往菜里加一点散酒，就可以减轻酸味。还有就是在烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使饭菜的味道更加鲜美可口，但是要注意用的恰到好处，负责就难以达到效果，甚至会适得其反。