散白酒连锁厂家介绍白酒的好坏，是由酒体中各种微量元素的含量来决议的，而除了正轨的检测办法之外，广阔酒友经过品鉴经历、从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些能够意会、也能言传的规范术语，经过这些常常也能对酒的好坏，判别个八九不离十。

1外观。

察看一款酒的外观，普通从酒的颜色，透明度，能否有沉淀物，酒花等几个方面停止区分。

外观是产品的品相，从市面上的产品我们晓得，觉得大多数白酒都是无色，少数会有微黄，这些都是白酒的正色。

经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，混浊等。其中混浊是评酒的重要指标，依据水平不同，可判别为：无悬浮、有悬浮物、细微混浊、混浊、极浑等

好的白酒，无论白酒果酒，都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒由于三高工艺，发酵过程会产生美拉德反响，酒体色泽允许呈现微黄。

2香味。

描绘酒体香气的觉得，是复杂的，但依据呈现不同的香味，白酒可分为酱香型、浓香型、幽香型，米香型，凤香型等12种香型。不同的香型，香气描绘也各不相同：

形容浓香型的词普通是：“窖香浓郁”。

幽香型的描绘多为幽香纯粹，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气息为优。

好的酱香型白酒普通描绘为“酱香突出，文雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅耐久。”

其中酱香是“前香”和“后香”的复合香，“前香”以酯类为主，呈香作用较大；“后香”以酸性物质为主, 是“空杯香”的特征成分, 对酱香的呈味作用较大。

3口感。

口感是区分白酒优劣的重要指标，描绘多用词汇为：

烈度口感：性烈、较烈、温和；

绵柔口感：浓重、圆润、温和、淡薄、油腻、平淡；

清洌口感：爽适、纯洁；

粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。

4作风。

和人的性格一样，酒体也有不同的作风。

普通评论酒体特性会用“突出”、“显著”、“不突出”、“不明显”等评语，比方说酱香型白酒评价：酱香突出，具有本体典型作风。

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